Cuisine bretonne et kouign amann : toutes nos recettes

Name: Des recettes de cuisine 100% bretonnes traditionnelles ou revisitées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: cuisine bretonne
Ingredients: 200 g de farine; 100 g d'eau; 10 g de levure de boulanger.; 150 g de beurre salé; 150 g de sucre.

Les crêpes et galettes sont des plats typiques de la cuisine bretonne. Photo par Marie Guillaumet

Evoquer la cuisine bretonne, c'est parler de cuisine authentique. Entre terre et mer, la région du biniou nous offre une variété de recettes riches et uniques en saveurs.

Bien sur, et pour notre plus grand bonheur, on ne peut échapper aux célèbres quatre-quarts, caramel au beurre salé, galettes de sarrasin - au billig svp ! - et leur bolée de cidre, ou encore aux kouign aman, mais les cinq départements qui composent la Bretagne réservent de bien belles surprises culinaires parfois assez méconnues du grand public comme le Ker y pom de Saint-Malo, une demi-pomme enrobée d'une pâte sablée aux amandes et au beurre ou le Kig-Ha-Farz du Léon, un pot-au-feu breton pure souche accompagné d'une pâte à base de farine de blé noir.

Cancale et ses huîtres, Paimpol et ses cocos, Guéméné et son andouille, avec ses produits de la mer, de la terre et ses élevages, la cuisine bretonne n'en a pas fini de nous ensorceler.

Recettes de cuisine bretonne et kouign amann du Chef Simon, techniques et vidéos

Kouign-aman

Chef Simon

Gâteau breton au beurre.

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La cuisine bretonne a plus d'un tour dans son placard

La Bretagne, ça vous gagne !

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Toutes les recettes de cuisine bretonne et kouign amann des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine bretonne et kouign amann pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kouign Amann

CUISINE EN FOLIE

C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en Bretagne d'après la recette de Cyril Lignac.

Kouign-amann comme à Douarnenez

Ouest Délices

Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). J'en profite pour rétablir une vérité : il n'y a pas plus de beurre et de sucre dans ce gâteau que dans n'importe quelle autre pâtisserie. Il y a respectivement 25% de chaque, comme par exemple dans un quatre-quart, et encore moins de beurre que dans un véritable croissant (35% de beurre).

Kouignettes au caramel au beurre salé, rhum raisin

Chic, chic, chocolat

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