Kouign amann et cuisine bretonne : toutes nos recettes

Name: La Bretagne à l'honneur avec ces recettes de kouign amann
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: kouign amann

Le kouign-amann est proposé dans un grand nombre de boulangeries-pâtisseries en Bretagne. Photo par Jean-Marc ALBERT

Impossible de parler de la Bretagne sans évoquer son célèbre kouign amann, celui-la même qui fait le cauchemar de tous les diététiciens de ce monde. En breton, kouign amann signifie littéralement gâteau au beurre. Composé d'un tiers de beurre, un tiers de sucre et un tiers de farine, ce mélange est ensuite travaillé dans une pâte à pain feuilleté.

Originaire de Douarnenez, le kouign amann aurait été inventé vers 1860 par un boulanger du nom de Yves-René Scordia et comme souvent concernant les légendes culinaires, la recette serait issue d'un ratage. Servie sous forme de galette ronde, vos papilles ne pourront que fondre de plaisir au contact de la texture croustillante et caramélisée de ce gâteau. N'attendez pas vos prochaines vacances en Bretagne pour en déguster et inspirez-vous des recettes du chef et des gourmets.

Recettes de kouign amann et cuisine bretonne du Chef Simon, techniques et vidéos

Kouign-aman

Chef Simon

Gâteau breton au beurre.

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Toutes les recettes de kouign amann et cuisine bretonne des Gourmets

Des idées de recettes de kouign amann et cuisine bretonne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kouign Amann

CUISINE EN FOLIE

C'est riche en beurre et riche en sucre et la préparation demande un peu de temps mais c'est tellement bon ! Une pure gourmandise à chaque bouchée : c'est le fameux Kouign Amann comme en Bretagne d'après la recette de Cyril Lignac.

Kouign-amann comme à Douarnenez

Ouest Délices

Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). J'en profite pour rétablir une vérité : il n'y a pas plus de beurre et de sucre dans ce gâteau que dans n'importe quelle autre pâtisserie. Il y a respectivement 25% de chaque, comme par exemple dans un quatre-quart, et encore moins de beurre que dans un véritable croissant (35% de beurre).

Kouignettes au caramel au beurre salé, rhum raisin

Chic, chic, chocolat

Avez-vous envie de préparer une recette de kouignettes au caramel au beurre salé, rhum raisin ? Cuisinez en suivant cette recette de kouign amann et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.